Ripensare la mensa: Terra Madre e Slow Food

• By daniele
• Set 26th, 2016
• 2016

    Ho avuto il piacere di intervenire a Terra Madre nel corso del dibattito “Ripensare la Mensa”. Gli interlocutori hanno messo a confronto diversi modelli: quello americano, ceco, danese, giapponese e alcune sperimentazioni dei paesi africani. Il confronto è stato molto interessante e ricco di spunti. In tutti i racconti la sostenibilità del processo, insieme a quella legata alla produzione del cibo, è un obiettivo ormai imprescindibile. Da questo incontro esco rafforzata nella convinzione che la mensa scolastica debba essere indubbiamente migliorata ma assolutamente mantenuta, e mantenuta per tutti. Mentre altri paesi guardano al modello italiano come a una conquista, proprio perché le…